中華そば 

鶏清湯スープをベースに地元秋田の魚醤「しょっつる」や「男鹿の塩」を使った醤油ベースのシンプルなラーメン。
もちっとした食感の中太麺を使用。

中華油そば 

カツオやムロアジなどを使ったタレに鶏油を混ぜ合わせて作るシンプルな油そば。自家製昆布酢やラー油などで味の変化を楽しみつつ、ご飯がよく進む一杯に仕上げました。
もちっとした食感の太麺を使用。

スタミナラーメン 

元祖「藤亭」のメニュー
4種類の味噌をブレンドした辛味噌スープにニンニク、ひき肉、ピーマン、人参、ニラなどをトッピングした辛い辛い一杯。
辛さは中辛/激辛/めちゃ辛から選べます。
もちっとした食感と食べ応えのある太麺を使用。

生姜みそラーメン 

信州のオーガニック大豆と国産米を使用して作られている「生みそ」をベースに数種類の味噌をブレンド。生姜たっぷりで体の芯から温まる一杯に仕上げました。
もちっと食感の太麺を使用。

煮干しラーメン 

鶏ガラベースのスープ、タレ、油、トッピングにふんだんに煮干しを使用し、香り豊かであっさりな一杯。
麺はスープとよく絡み合う平打ちのちぢれ麺を使用。

煮干しまぜそば

煮干し油とローストした煮干し粉を使用し、煮干しを 前面に押し出した汁なしの一杯。
長ネギ、玉ねぎや しば漬けなどをトッピングしいろんな食感が楽しめます。 
麺はタレとよく絡み合う平打ち太ちぢれ麺を使用。 

藤亭ブラック 

数量限定の一杯(不定期)丸大豆と小麦で作られた「再仕込み醤油」に米糀を加え熟成させた稀少な醤油をタレに使用。
醤油本来の風味を最大限に活かすため、節や化学調味料を使用していない無化調ラーメン。
麺は歯切れのよい国産小麦を使用した細麺を使用。

藤亭ホワイト 

数量限定の一杯(不定期)
あさりやホタテなどの貝類から抽出したエキスに宗田カツオ節、数種類の塩と旨味/甘みが特徴の白醤油を使用したタレを使用。伊勢湾で獲れたあさりから抽出した香り高い油と鶏油に塩麴/秋田の男鹿半島の粗塩で低温調理した鶏チャーシューをトッピングした塩ベースのラーメン。
麺は歯切れのよい国産小麦を使用した細麺使用。

濃厚鶏白湯 

数量限定の一杯(不定期)
旨味あふれる濃厚鶏白湯スープに節のきいたタレで合わせた、とろみのある濃厚スープは病みつきになると思います。純正ラードと鶏油で旨味とコクと香りを倍増！
麺は国産小麦を使用したもっちり食感ンの細麺を使用

納豆ラーメン 

数量限定の一杯(不定期)
納豆発祥の地 秋田県横手市の最高級納豆専門店『二代目福次郎』の国産大豆で作られた無添加納豆パウダーをスープにブレンド。トッピングには宗田カツオやのりなどを混ぜたひきわり納豆とたっぷりの分葱。最後にミネラル・アミノ酸豊富な知多半島産の高級えびせんべいを食べて育った鶏が産んだ卵『海老もっこり』の卵黄を贅沢にトッピング。麺はスープと絡みやすい中太麺ちぢれ麺を使用。

わかめラーメン 

数量限定の一杯(不定期)

南知多町 豊浜産の絶品『塩蔵わかめ』を贅沢に使用。 

醤油ベースのタレにオイスターソースやしょっつるなど わかめと相性のいい調味料を使用し、香り、コク、まろやかさを出すために溶き卵やごま油と鶏油を合わせて使用しています。わかめ好きによるわかめ好きのための一杯。 

麺はスープと絡みやすい中太麺ちぢれ麺を使用。 

しじみラーメン 

数量限定の一杯(不定期)
しじみを贅沢に使ったスープに、しじみ油、貝のタレとコハク酸たっぷりの上品であっさりな一杯に仕上げました。トッピングのワカメは篠島産を使用。麺は歯切れの良い低加水麺を使用。

海老油そば 

数量限定の一杯(不定期)
地物の赤車エビから抽出した油と豆乳
をベースにアミエビや白醤油を使ったタレで和える油そばです。
エビの風味を活かした香り高い一杯です。
麺はもちもち感の強い中華太麺を使用。

鯛出汁ラーメン 

数量限定の一杯(不定期)
直火焼きした真鯛のアラを贅沢に使ったスープは香り高く、香ばしさと濃厚な魚介の味を堪能できます。
バツバツとした歯切れのよい低加水麺を使用。

鯛の和えそば 

数量限定の一杯(不定期)
鯛から抽出した油と貝や海老、スルメなどと数種類の塩で仕上げた塩タレに鯛のほぐし身を乗せて和える汁なしラーメン。麺は高い栄養価と香りが特徴の全粒粉入り極太麺を使用。

牡蠣の和えそば 

数量限定の一杯(不定期)
地元の篠島で丁寧に養殖された、臭みが少なく旨味の強い【虎丸水産】の牡蠣を贅沢にトッピングに使用。牡蠣の香りを抽出した油と、牡蠣煮干しや貝類から旨味を抽出した塩タレで和えて食べる汁無し麺。麺は高い栄養価と香りが特徴の全粒粉入り極太麺を使用。

ざる中華 

夏季限定
昆布出汁や鶏ガラスープをブレンドしたつゆに冷水でしめた中華麺をつけて食する、昔から東北地方で食べられてきたメニュー。
夏の暑い日にはおすすめの一杯です。